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綿羊小麵包
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分澳聊苯滓

最近開始喜歡做造型麵包，自從上次的《河馬面包》還得了獎之後，這個熱情就更高了

看著自己親手做的麵包慢慢成形、在烤箱中漸漸“長大”，那種滿足感、幸福感真的無以言表……

這次是“綿羊麵包”，中間加了少量的蜜豆為餡。造型比較簡單，重點是各部位的比例要掌握好，但也並不是那麼嚴格，我做的時候細小的部分也沒稱重，比例差不多就好。

烤的時候驚喜的發現這二位自動保持了這姿勢！所以說：烘焙是件很快樂的事，對吧？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
牛奶 140g
蜜豆 適量
鹽 3g
發酵粉 4g
雞蛋 1/2個
水 30ml
糖 20g
黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    1. 發酵粉加入水中靜置5分鐘後與除黃油外的其他材料一起加入到麵包機中，揉麵20分鐘，加入黃油後繼續揉20分鐘
  • 步驟 2/13
    2. 取出手工摔打5~10分鐘，至可以拉出大片均勻的薄膜
  • 步驟 3/13
    3. 一次發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈。
  • 步驟 4/13
    4. 分割成每個約50g~60g大小，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/13
    5.將麵糰按扁排氣，擀成圓形
  • 步驟 6/13
    6.在約1/3處切開，再將較小的部分如圖分成4部分，分別用來做頭部、角、前腿、後腿。
  • 步驟 7/13
    7.將分割好的左邊的各部分先整形成右邊的樣子
  • 步驟 8/13
    8.再分別將頭部整成三角形、羊角盤成如圖樣子、前、後腿分割開。
  • 步驟 9/13
    9.較大的一部分來做綿羊的身體，上半部中間放適量的蜜豆
  • 步驟 10/13
    10.從中間對摺封口處粘牢並在弧形一邊切3~4道小切口
  • 步驟 11/13
    11.將四肢和頭部組合在相應位置，四肢要壓在身體下面；羊角放挨著頭部的身體上，注意螺旋的方向。
  • 步驟 12/13
    12.放入烤盤中，在溫暖處發酵約40分鐘後，用黑芝麻做眼睛；再將頭部用紙蓋住，在身體部分篩上適量麵粉。
  • 步驟 13/13
    發酵好的麵包入預熱過的烤箱中170°-180°，烤制15~20分鐘即可。
小貼士

小貼士

烤制時注意觀察，切不可上色過深，最好要比我的稍淺一點，白白的綿羊才更形象。

釋出於 2023-06-28
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