1、布朗尼麵糊內的麵粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一樣使用低筋麵粉，相反，為了增加麵筋強度而需要使用高筋麵粉。如果沒有高筋麵粉，用普通的中筋麵粉也可以。

2、布朗尼在烤的過程中受熱膨脹，會長得比模具稍高。但出爐後會回落。此為正常現象。

3、布朗尼含有大量巧克力和黃油，因此剛出爐的時候內部仍然是較溼軟粘膩的狀態，此時的布朗尼無法切塊，需要放到冰箱冷藏4個小時以後，才能非常容易的切塊。如果不追求切塊，剛出爐後即可品嚐。布朗尼無論是冷是熱，口感都非常不錯。

4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一會兒，烤出香味後冷卻再用，會更香哦。