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濃郁醇厚的美味—布朗尼
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沉著

用的是大名鼎鼎的PH配方，個人覺得布朗尼是很適合冬季的甜品。不需要打發，完全混合就好，也不需要過度攪拌，只需用到巧克力，無需可可粉。出來的成品、口感也是很好的哦，外焦裡嫩，再結合堅果的風味，真真是完美的結合。

食材
無鹽黃油 225g
黑巧克力（最好是70%以上黑巧） 105g
雞蛋 2個
低筋麵粉 60g
幼砂糖 110g
杏仁片 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有材料都稱量準備好
  • 步驟 2/18
    杏仁片可事先放烤箱150度烘烤約5-8分鐘，觀察烤箱內情況，微微上色出香味即可，免得烤糊了
  • 步驟 3/18
    麵粉過篩備用；雞蛋打散攪拌均勻備用
  • 步驟 4/18
    巧克力隔熱水至融化後取出，待涼備用
  • 步驟 5/18
    黃油可提前放容器裡軟化，冬季溫度比較低難軟化，深圳現在天氣大概放置半小時就差不多了，手指戳下去很軟的程度，然後用刮刀攪拌至稍微發白
  • 步驟 6/18
    再把已經稍微有些涼的巧克力倒入，繼續攪拌均勻
  • 步驟 7/18
    攪拌後會發現越來越有光澤、光滑的程度（這步驟倒入的巧克力溫度不宜太高，不然會容易起疙瘩，一粒粒的，影響口感）
  • 步驟 8/18
    倒入幼砂糖攪拌均勻
  • 步驟 9/18
    砂糖選用越細的越好，也可以把砂糖的分量改為一半砂糖一半糖粉
  • 步驟 10/18
    再把蛋液分幾次加入；每次攪拌均勻至完全吸收後，再加下一次蛋液
  • 步驟 11/18
    完全吸收蛋液後的麵糊
  • 步驟 12/18
    倒入篩好的麵粉，切拌均勻
  • 步驟 13/18
    這時候攪拌不要用劃圈圈方式，用切拌方式：刮刀沿著容器邊底部颳起一部分麵糊，轉動下容器盤，再把刮刀上面糊落下，再順著底部颳起....切拌均勻至無麵粉顆粒即可
  • 步驟 14/18
    倒入烤好杏仁片，攪拌均勻；烤箱事先180度預熱5分鐘
  • 步驟 15/18
    把麵糊倒入模具中，抹平，撒上生杏仁片裝飾，再提起模具震幾下（雖然我用的是不粘烤盤，但不是活底的，為了烤好後能方便取蛋糕，烤盤可以墊上油紙；原配方面糊上沒有裝飾，但布朗尼烤出來後，表面是幹皮且凹凸不平的，個人覺得撒點堅果會更好看）
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱好後，上火調為170度，下火150度，放入烤盤，烘烤約20分鐘
  • 步驟 17/18
    每個烤箱都有溫差，為了不讓底部烤焦，下火溫度可以適當調低一點，到最後5分鐘時候，可以觀察烤箱內上色情況，取一根牙籤插入麵糊中再抽出，牙籤上沒有黏黏的麵糊既說明裡面已熟。
  • 步驟 18/18
    外焦裡嫩有木有！不需要過度烘烤，不然就太乾了。吃時就要忘記熱量，吃完就內流滿面；這個季節，熱量高的東西，再加上巧克力和堅果，濃郁醇厚的香，真的超級好吃吖，哈哈哈
釋出於 2019-03-03
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