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馥郁核桃布朗尼
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與一般的重油蛋糕相比，布朗尼的蛋糕體較薄、且較結實，不似普通蛋糕那樣蓬鬆，所以它最適合切成小塊來吃，細細品味。由於不需要蛋的打發，布朗尼做起來相對容易，可以算是烘焙新手的入門點心，更是招待賓客的法寶。為了增加層次和口感，我喜歡加入杏仁或核桃來調味，口味不會很甜，香氣只增不減，濃郁而不油膩。

不必擔心熱量，只需小小的一塊，就可以讓我們的嗅覺、味覺全部滿足。沉浸在巧克力的馥郁氣息中，慢慢度過我們每一個值得記憶的小時光吧…

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 30g
黃油 50g
雞蛋 50g
核桃仁 25g
細砂糖 35g
黑巧克力 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將整粒的核桃仁儘量切碎；
  • 步驟 2/7
    黑巧克力和黃油切小塊，放入碗中；
  • 步驟 3/7
    隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化成液態，加入細砂糖，並攪拌均勻；
  • 步驟 4/7
    加入打散的雞蛋，注意雞蛋要保持室溫，如果是冷藏室中取出的雞蛋，需回溫後再用；
  • 步驟 5/7
    用打蛋器攪拌均勻，篩入高筋麵粉，並攪拌成麵糊；
  • 步驟 6/7
    倒入切碎的核桃仁，並攪拌均勻。
  • 步驟 7/7
    將麵糊倒入模具，9成滿，放入預熱好190度的烤箱，烤25到30分鐘即可。
小貼士

1. 布朗尼配方中麵粉含量很少，不需像普通蛋糕一樣使用低筋麵粉，相反，為增加麵筋強度需使用高筋麵粉；

2. 如果沒有高筋麵粉，使用普通的中筋麵粉也可以；

3. 布朗尼含有大量巧克力和黃油，因此剛出爐時內部仍然是較溼、軟粘膩的狀態，此時很難切塊，需要放到冰箱冷藏4個小時以上，才會容易切塊；

4. 如果不追求切塊，剛出爐後即可品嚐，布朗尼無論冷吃熱吃，口感都非常好。

釋出於 2023-01-27
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