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魷魚蒜
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酵矩浩諫攣

臺灣及閩南地區早年常有“辦桌”的習俗（意即遇到紅白事 在家門口或是街邊搭棚宴客）這道魷魚蒜（也常有餐廳做魷魚螺肉蒜）是一道常見的辦桌菜 媽媽在我小時候逢年過節時常做這道 在我到中國工作之後 能吃到媽媽手藝的機會相對減少許多 只能跟媽媽學起來在想吃時一解鄉愁 這道看似重口味的湯喝（還是吃？）起來卻十分清甜 對於曾經常年宿醉的我來說根本是解酒醒腦的必備良菜啊啊啊啊啊~~

p.s.北京好難買乾魷魚啊XD 有人可以推薦嗎…

食材
魷魚 1/2只
乾香菇 7朵
金鉤蝦 8-9只
五花肉 2兩
青蒜 7根
冬筍 2根
醬油 3大杓
鹽巴 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾香菇開水泡發3小時 香菇切絲 水留備用乾魷魚泡20分鐘 剪段備用冬筍切絲 青蒜斜切段
  • 步驟 2/6
    爆香金鉤蝦 煸出香味
  • 步驟 3/6
    放入魷魚段拌炒
  • 步驟 4/6
    放入香菇和冬筍拌炒 此時加入兩大杓醬油 待鍋中料均勻上色之後 倒入泡發香菇的水
  • 步驟 5/6
    將炒好的底料放入鍋中 加入底料的兩倍水 大火水滾後轉中火放入切絲的五花肉煮5分鐘 撈去肉沫雜質 加入一大杓 視個人口味加入鹽巴調味
  • 步驟 6/6
    大火滾開 加入青蒜30秒即可上桌
小貼士

用金蘭或是萬家香的醬油 更能貼近臺灣菜的風味~~

釋出於 2018-10-28
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