【團伙過冬-薑母鴨】

入冬了，忽然就想起吃薑母鴨。

薑母鴨的做法大致分兩種，一種是廈門泉州一帶流行的，一隻鴨子一斤姜，砂鍋用姜鋪底，再入整鴨燜熟，吃的時候一隻鴨子拆八塊，再與薑片、醬油大火炒勻，屬於幹吃。

另一種是臺灣吃法，做成湯菜，先吃鴨子再涮火鍋。吃鴨名店各有絕招，有用炭火烤的、有加了草藥做藥膳的，蘸料必備豆腐乳和辣醬油，涮菜隨意，如果有鴨肉丸和麵線就太地道了！最霸道的，老薑鴨湯涮秋蟹，一道菜吃遍河塘秋冬。

家裡做薑母鴨簡單得很，老薑、鴨子、麻油、醬油必備，其餘都是加分項。鍋裡放足芝麻油，薑片小火煎香，下鴨肉同炒，老抽生抽調味，八角香葉桂皮少許，炒勻了加水，烹至鴨肉軟爛，出鍋前再撒把枸杞煮開，色香味齊了！

就應該是初冬，呼朋引伴回到家中，指尖有點冰涼，端上一碗熱騰騰的薑母鴨，吃肉喝湯，湯底咕嘟咕嘟下點青菜細面，煮鴨湯麵又是一吃。吸飽了汁水油脂的薑片也不要扔，據說炒捲心菜味道一絕。

那年一個人去臺灣，臨行前照著舒國治的《臺北小吃札記》，繪製了一張“臺北行腳地圖”，標註了若干“打卡地”。

——那麼多舒服的zakka小店、咖啡店、書店、茶店，然而你怎樣進得去呢？那是開給熟人們的，你闖進去，就像一滴冷水混入正香濃的熱拿鐵，泡沫和咖啡油脂包圍著你，遠遠的。

第二天我就放棄了按圖索驥，約了臺北的朋友，帶我深入巷尾，去吃書裡絕對沒有寫過的客家菜館，一道鴨腳煲吃到銷魂。

吃薑母鴨自帶團夥屬性。一人食，再好的菜碼也難逃填肚子之感，吃上三天吃不完，再美味也要吐了。許多事情都很適合一個人做，唯有美食，一定是愛吃的人聚在一起，才能吃得熱火朝天，吃得盡興而返。