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港式茶走
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英姿勃勃divine

茶走是指奶茶不要加入砂糖和淡奶,轉而加入煉奶,源自港式絲襪奶茶。

數十年前一些食客,害怕奶茶加入砂糖會惹痰。因此在光顧冰室或茶餐廳叫奶茶時,會要求不要加入砂糖,而改用煉奶,後來這種做法就成為了茶走。

茶走的做法也是超級簡單~家裡只要有茶葉和煉奶就可以了~也算是快手奶茶~

注意!這款奶茶奶味比較淡,如果喜歡奶味濃郁一些的請自行新增全脂三花淡奶~

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

以下用料為一杯份

食材
紅茶包 3包(約6g)
200ml
煉奶 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先需要做茶膽,港式茶飲追求茶味濃郁而不澀,茶餐廳的茶膽也比較講究,家裡做個大概就好~用普通紅茶包或者碎紅茶葉就可以~
  • 步驟 2/8
    家裡有濾網的話,還是建議把茶包拆開煮,用咖啡濾紙也可以過濾~,都沒有的話就不要拆開茶包了~
  • 步驟 3/8
    加入水,小火煮開,煮個5分鐘~(和傳統功夫茶不同,普通的碎茶葉可以透過久煮一點來降低澀度)
  • 步驟 4/8
    用濾網把茶葉濾走。(簡易過濾的時候把鍋子拉高一些,增加茶水和空氣接觸的機會)然後把茶放一邊待用,喜歡喝冷的就放涼,要喝熱就馬上用~
  • 步驟 5/8
    在杯子裡放入煉乳。(煉乳的分量可以自己喜好調整,不一定要和菜譜裡一樣)
  • 步驟 6/8
    再把茶膽倒入杯子裡即可。
  • 步驟 7/8
    喜歡喝冰的還可以在杯子里加冰。
  • 步驟 8/8
    喝之前攪拌均勻即可啦~
小貼士

這個茶膽也可以用來做的普通絲襪奶茶和檸檬茶~

釋出於 2018-12-23
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