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無油糖醋藕圓
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Keeey丶

糖醋丸子是一道男女老少通吃的開胃菜，炸過的肉丸子裹上精心熬製的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定會少了酥脆，於是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圓你值得擁有。

食材
豬肉 150g
蓮藕 150g
雞蛋 1個
生薑 適量
生抽 1勺
料酒 1勺
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
＃糖醋汁＃ 適量
醬油 2勺
白糖 3勺
陳醋 4勺
涼水 2勺
＃水澱粉＃ 適量
生粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    豬肉洗淨切塊，生薑去皮
  • 步驟 2/20
    生薑和肉一起攪成肉糜
  • 步驟 3/20
    肉糜加入一勺醬油一勺料酒一個雞蛋，攪打上勁
  • 步驟 4/20
    蓮藕去皮切塊
  • 步驟 5/20
    藕切碎
  • 步驟 6/20
    藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙鹽和糖，攪拌均勻，再加入蔥花（圖片忘記拍了）
  • 步驟 7/20
    肉餡抓在左手中，從虎口處均勻擠出，就是一個小丸子
  • 步驟 8/20
    用勺子刮下來，微微整形
  • 步驟 9/20
    放入未沸的水中。鍋裡倒入涼水，水底開始冒小泡時就可以汆丸子了。等全部的肉全部變成丸子後，煮開。
  • 步驟 10/20
    將煮好的丸子撈出
  • 步驟 11/20
    或者是提前把肉全部整形成肉球
  • 步驟 12/20
    煮開一鍋水，放入肉圓汆熟
  • 步驟 13/20
    將肉圓煮熟撈出
  • 步驟 14/20
    配糖醋汁，1勺料酒2勺醬油3勺白糖4勺醋5勺清水
  • 步驟 15/20
    將糖攪拌至融化
  • 步驟 16/20
    將調好的糖醋汁倒入鍋中，開火
  • 步驟 17/20
    倒入丸子，攪拌一下
  • 步驟 18/20
    一勺生粉加2勺清水攪拌均勻
  • 步驟 19/20
    糖醋汁煮開後倒入水澱粉勾芡就可以出鍋了
  • 步驟 20/20
    最後撒上蔥花或者香菜點綴
小貼士

做肉丸子我喜歡用豬前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大約在1:2左右。這樣的口感會比較嫩一點，也不會覺得油膩。

釋出於 2018-08-31
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