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無油糖醋藕圓
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昌彈指滅世

糖醋丸子是一道男女老少通吃的開胃菜，炸過的肉丸子裹上精心熬製的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定會少了酥脆，於是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圓你值得擁有。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
蓮藕 150g
料酒 1勺
雞蛋 1個
生抽 1勺
生薑 適量
鹽 1茶匙
糖 一茶匙
醬油 2勺
白糖 3勺
陳醋 4勺
清水 2勺
生粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉洗淨切塊，生薑去皮
  • 步驟 2/9
    生薑和肉一起攪成肉糜
  • 步驟 3/9
    肉糜加入一勺醬油一勺料酒一個雞蛋，攪打上勁
  • 步驟 4/9
    蓮藕去皮切塊
  • 步驟 5/9
    藕切碎
  • 步驟 6/9
    藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙鹽和糖，攪拌均勻，再加入蔥花（圖片忘記拍了）
  • 步驟 7/9
    肉餡抓在左手中，從虎口處均勻擠出，就是一個小丸子
  • 步驟 8/9
    用勺子刮下來，微微整形
  • 步驟 9/9
    放入未沸的水中。鍋裡倒入涼水，水底開始冒小泡時就可以汆丸子了。等全部的肉全部變成丸子後，煮開。
小貼士

做肉丸子我喜歡用豬前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大約在1:2左右。這樣的口感會比較嫩一點，也不會覺得油膩。

釋出於 2018-12-14
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