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糖醋藕圓
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顧慕雙灸

冬天是蓮藕上市的季節。無論是超市還是菜市場，蓮藕攤前的顧客總是絡繹不絕。蓮藕不僅在自身營養價值非常高，而且它適合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的時候可以是餐桌上的主角，有時也可以是餐桌上的配角，它從不給人以轟轟烈烈的口感，但味道都是恰到好處。 無論是燉湯還是入菜，蓮藕都能時不時地給人以驚喜的口感。

作為配菜，將蓮藕擦絲加入肉餡中，炸成藕圓，再裹上糖醋汁，味道贊而且還下飯。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
肉餡 300克
雞蛋 1個
洋蔥 半個
鹽 2克
白胡椒粉 少許
料酒 適量
生抽 適量
白糖 適量
醋 適量
水適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蓮藕洗淨去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。
  • 步驟 2/8
    蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。
  • 步驟 3/8
    取一團餡，揉成球。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。
  • 步驟 5/8
    控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油。
  • 步驟 6/8
    調水澱粉和萬能糖醋汁。（糖醋汁口訣1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
  • 步驟 7/8
    鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香後倒入糖醋汁，再倒入水澱粉
  • 步驟 8/8
    將藕丸放入汁中裹勻出鍋。
小貼士

最近聽小夥伴們說茶葉蛋呀茶葉蛋的~怪饞人的

幸好有帶茶葉來學校。雖然用鐵觀音燒茶蛋真是有點心疼

鐵觀音煮茶葉蛋。某種意義上來說還真是高大上~

茶葉蛋的一大魅力就在於它表面的裂紋

所以要煮茶葉蛋我就一定要做成這樣。絕不玩兒花的

我還很喜歡茶蛋蛋黃的顏色~會有一種很入味的感覺

啊這其實是重口味患者的壞毛病啦。吃東西喜歡有顏色的

所以我偏愛黑不溜秋的醬油菜。沒色兒的在不確定很好吃之前總是不太想碰

而且茶葉蛋真是神奇的食物。明明只有裂縫處能夠滲進調味汁~可是味道卻很足

啃起來一本滿足。不過偶爾吃一次就好了。畢竟茶葉煮蛋並不營養

釋出於 2018-08-20
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