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宜賓燃面
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朗瓜兆詒誥

最近特別愛吃麵。但是夏天吃湯麵真的很熱，再加上我是芽菜重度愛好者，所以雞絲涼麵之後，我又嘗試了自制宜賓燃面。其實沒什麼特殊的技巧，一碗宜賓燃面好吃的地方在於它有芽菜和花生碎，拌好了之後粘在香辣的麵條上，滋味別提多豐富了！

食材
麵條（最好是鹼面） 1兩
芽菜 1勺
花生碎 1勺
蔥花 1勺
肉臊子 1勺
香油 適量，裹面用
調味汁： 適量
花椒麵 少許
熟油辣椒 1勺
味精 少許
白糖 一丁點（吃不出甜味）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    燒水煮麵，煮到偏硬的程度，中間還有一點白芯那樣
  • 步驟 2/6
    煮麵的時候我們來準備好所有配料，蒜切末，蔥切蔥花，肉臊和花生米芽菜混合
  • 步驟 3/6
    兌好調味汁
  • 步驟 4/6
    麵條煮好後撈起濾幹所有水分
  • 步驟 5/6
    倒入調味汁快速拌勻
  • 步驟 6/6
    放上佐料拌勻開吃
小貼士

1.芽菜有鹹味，放醬油的時候要考慮進去

2.肉臊是有比較重的鹹味那種，不加肉就是素燃面，也挺好吃的

3.正宗的宜賓燃面用的是鹼面的麵條，我這個麵條裹香油是權宜之計

釋出於 2018-08-16
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