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宜賓燃面
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亦桃誰予琴亂

看舌尖2，各種美食誘惑著我，當看到宜賓燃面是心中有點小激動，曾經我們經常吃的小吃，有時也當主食吃。喜歡那個芽菜和花生的味道。做這道美食其實我不是很願意，因為作為南方人不喜歡擀麵條，呵呵，但為了做好賢妻，我還是豁出去了，因為老公特喜歡吃這道小吃，回家的第二天中午，因為我要上班他一個人偷偷的跑出去吃的飯，就是吃的這個，然後回來給我說，不好吃，要我做。

食材
小麥麵粉 300g
雞蛋 1個
芽菜 60g
豬肉末 50g
油 適量
辣椒油 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
蔥花 適量
花生 適
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加入適量的水和一個雞蛋攪勻後揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/13
    用擀麵杖擀成薄片，摺疊好切成條
  • 步驟 3/13
    弄開，撒上適量的麵粉使其不粘在一起
  • 步驟 4/13
    鍋中燒乾水分，加入花生粒，小火烤脆
  • 步驟 5/13
    豬肉末加入適量的醬油和胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    鍋中加入適量的植物油，撒上姜蒜米，加入肉末
  • 步驟 7/13
    炒散後，加入豆瓣醬
  • 步驟 8/13
    繼續翻炒，炒出豆瓣香味後，加入芽菜碎
  • 步驟 9/13
    翻炒均勻即可
  • 步驟 10/13
    鍋中加入適量的清水，水開後，加入麵條
  • 步驟 11/13
    煮至剛好斷生即可撈出，甩幹水分
  • 步驟 12/13
    倒入容器中，加入適量的生抽和橄欖油拌勻
  • 步驟 13/13
    裝入盤中，加入適量的辣椒油，加入炒好的芽菜肉末，再撒上花生碎和蔥花，吃的時候拌勻即可
小貼士

芽菜和豆瓣醬都有鹽，所以放鹽的時候一定要慎重，我整個過程是沒加鹽的，但是還是覺得有點鹹。

麵條一定不要煮太久，剛好斷生即可

麵條撈出時一定要甩幹水分，這點很重要。

釋出於 2024-07-23
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