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宜賓燃面
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褐次話安接
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時間:10分鐘內
食材
碎米芽菜 300g
豬肉糜 50g
鹼水面 500g
青椒 1個
小米辣 2個
大蒜 2瓣
幹辣椒 6個
小蔥 1顆
香菜 15g
油辣子 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芽菜肉末提前備好（具體做法可參見靖豐的另一道食譜）另準備好小米辣、二荊條碎（根據個人喜好還可以準備點蔥花和香菜）
  • 步驟 2/8
    四川鹼水面（對對對，就是某劇裡的那個神奇的鹼水面~）
  • 步驟 3/8
    油酥花生用刀略壓，不要壓成末了，保留一點顆粒吃起來更香
  • 步驟 4/8
    取一個小碗，加入小米辣、二荊條碎、芝麻、辣椒粉、花椒粉備用（辣椒的用量可以根據個人喜好調節哈）
  • 步驟 5/8
    將滾燙的菜籽油澆在備好的小料碗裡，製成新鮮的紅油辣子（也可以用現成的辣椒油，不過個人比較喜歡現做的辣椒油，更香！）
  • 步驟 6/8
    鹼面下鍋煮好（不要煮的太軟）瀝乾水分後用備好的辣椒油拌勻
  • 步驟 7/8
    裝盤，鋪上芽菜肉末、花生碎再撒些小米辣和芝麻即可（可以根據個人喜好再撒些蔥花香菜之類的）
  • 步驟 8/8
    吃的時候拌勻即可~（小心別被辣哭咯~）
釋出於 2020-06-10
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