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炸醬麵
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笛號蹤峙綻

炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水麵”。

食材
絞肉 克
油 克
蔥 根
豆腐乾 克
香菇 個
黃瓜 個
炸醬麵專用醬料 勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香菇切丁
  • 步驟 2/11
    豆腐乾切丁
  • 步驟 3/11
    黃瓜切絲
  • 步驟 4/11
    蔥姜切好備用
  • 步驟 5/11
    鍋中倒油炒肉末炒至變色
  • 步驟 6/11
    放入香菇和豆腐乾
  • 步驟 7/11
    放入炸醬麵專用醬料
  • 步驟 8/11
    最後撒入蔥姜
  • 步驟 9/11
    加水繼續炒制
  • 步驟 10/11
    將湯汁炒至快收幹即可(不可炒制過幹)
  • 步驟 11/11
    把醬料和黃瓜絲碼在麵條上，吃的時候攪拌即可
小貼士

1.買醬料建議買鹹口兒的

2.炒肉末時又要多放

釋出於 2018-07-14
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