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開花大米鬆糕(附一定開花的tips
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礁坑刳孛粕

這個方子我自己創的，按照這個來一定開花，這個量能做麥芬杯一個多一點～

講真，這個玩意就白糖糕那味嘛…有啥吃頭呢…

食材
大米粉 60g
泡打粉 5g
低筋麵粉 30g
糖 60g
油 15g
水 90ml
紅棗碎芝麻啥的隨意加著玩 適量
白醋 覺得泡打粉多了可以適量白醋中和
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米打粉，過篩，要細緻的粉
  • 步驟 2/8
    所有原材料備齊
  • 步驟 3/8
    除紅棗碎外所有東西混合，攪拌均勻到無顆粒
  • 步驟 4/8
    這種濃度就可以，能呈摺疊狀掉下來，靜置幾分鐘，一兩分鐘就行
  • 步驟 5/8
    倒入模具，放紅棗碎芝麻啥的，我這把懶得放了，液體滿杯，不是八成九成，是滿杯，滿杯花開的漂亮
  • 步驟 6/8
    大火開鍋後，放模具進去，大火十五分鐘
  • 步驟 7/8
    說幾個容易失敗的點：1.圖上這種黃黃的顏色，就是泡打粉多了，成品也會有鹼味，蒸前加幾滴白醋就白了。2.開花開的不明顯，不是麵糊稀了就是糖放少了。
  • 步驟 8/8
    再來一個，百分百開花～
小貼士

1.大火開後再放進去，大火蒸15分鐘，蒸的時間長短和容器有關，容器深就再蒸多點時間，可以用筷子插入試一下，如果拔出乾淨就是蒸好了

2.泡打粉不要碰熱水，遇熱揮發

3.麵糊要靜置，不超過十五分鐘，夏天縮短時間，怕太熱泡打粉揮發沒了

4.滿杯發出來的花更美

5.泡打粉放多了可以加白醋中和，否則成品出來會泛黃

6.麵糊要順滑，不能有顆粒，不能太稀

釋出於 2019-03-03
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