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桜大福
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穆雁雲冬

將糯米麵皮包裹紅豆桜餡後，再捲上一片鹽漬的桜花葉製作而成，口中會散發著桜花的清香，是日本人的春天必吃糕點。

食材
糯米粉 55g
米粉 10g
砂糖 30g
水 1/2杯
食用紅色素 少許
鹽漬桜葉 6張
片粟粉 適量
紅豆沙 80~100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將桜葉浸泡在清水中浸泡拔鹽（約30分鐘），用廚房用紙吸取水分；
  • 步驟 2/6
    取二張桜葉去掉葉子中間的葉莖，然後切碎拌入豆沙餡中；
  • 步驟 3/6
    豆沙餡分成6份，搓成圓形；把食紅滴入水中攪勻（調製麵糊用水1/2杯量）；
  • 步驟 4/6
    用一個耐熱性的碗放入米粉、糯米粉、砂糖攪拌，加上食紅溶解的水，充分混合在一起。包上保鮮膜，用微波爐加熱約2分鐘，取出木刀好好攪拌；
  • 步驟 5/6
    再次用保鮮膜，用微波爐加熱約1分30秒，（加熱時間是以6人份的材料為例）。迅速取出倒入鋪有片粟粉的盤子裡，讓片粟粉裹在麵糰上，趁熱分成6等分，包進豆沙餡；
  • 步驟 6/6
    用刷子刷掉多餘的片粟粉，最後包上桜葉。
小貼士

以上微波爐加熱時間是以600W為例，瓦數不同的微波爐，加熱時間也要相應調整。

釋出於 2019-02-20
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