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南瓜大福
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墨衣過忘川丙

南瓜大福－－－是一款完全複製“挪紅達人”的作品“草莓大福”而來的美食。雖然之前其實也做過類似的“糯米滋”，但是方法跟“紅姐”的不一樣，是先把糯米生粉和好生包，再上鍋蒸熟的；上手的黏性也許是小點，但過程比這個複雜些。

看到紅姐這個方法感覺很多，於是也試做了一回，還是真是不錯的，就是最後包圓時，稍費事點，因為抹了油，黏合就相對困難些~~~

食材
糯米粉 150g
玉米澱粉 50g
白糖 25g
牛奶 250g
油 20g
檸檬汁 10g
南瓜 適量
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    新鮮南瓜，削皮後切成圓柱形
  • 步驟 2/15
    水開後，放至蒸屜上，加蓋大火蒸10分鐘
  • 步驟 3/15
    取出待涼備用
  • 步驟 4/15
    盆中倒入玉米澱粉和糯米粉
  • 步驟 5/15
    放入白糖、牛奶、色拉油和檸檬汁
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    加蓋入微波爐，高火1：30秒
  • 步驟 8/15
    取出攪拌一下：繼續高火打1：30秒 取出攪拌一下：繼續高火打1分種
  • 步驟 9/15
    再取出攪拌：最後分別再打二個30秒時間（合計：5分鐘，撐打5次）
  • 步驟 10/15
    這是最後打熟的麵糰
  • 步驟 11/15
    等麵糰稍涼後，放入抹過油的保鮮袋中，藉助擀麵杖來回擀壓，直至表面光滑，這樣吃起來，麵糰會QQ的
  • 步驟 12/15
    取出麵糰，搓成長條，分割成若干等份
  • 步驟 13/15
    取一份按扁，放入一泣南瓜球
  • 步驟 14/15
    捏緊包圓
  • 步驟 15/15
    然後裹上一層椰蓉，介面處向下，裝盤OK
小貼士

1、將所有食材放入微波爐打熟，比用燃氣蒸熟方便很多

2、藉助擀麵杖來回擀壓，麵糰會變得更Q

3、在後面的操作中，用適當沾點色拉油，更易上手

4、可以根據喜歡，包換其它水果

5、我做的這款不是很甜，喜歡吃的朋友可以再加糖。

釋出於 2022-07-31
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