jxcaipu logo
草莓大福
4.4萬 熱度 105 收藏
拉扯complexity

莓大福的製作原理就是，糯米粉與清水混合，攪拌至非常稀的糊狀。然後上鍋蒸，蒸熟後就變成粘粘的固體狀了，大福的糯米外皮就做好了。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 160g
玉米澱粉 40g
白砂糖 50g
清水 200ml
油 10ml
紅豆 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1.把紅豆放入高壓鍋，加入少許水，燜40-60分鐘。 紅豆煮好之後，連湯一起放入攪拌機，打碎。
  • 步驟 2/10
    2.攪拌好的紅豆放到鍋中，加入少許糖繼續熬。 紅豆湯熬幹後，就自然變成了紅豆沙啦。晾涼後備用。 PS：關於紅豆沙的詳細做法，可以在本公眾號的後臺回覆“紅豆”來檢視哈。
  • 步驟 3/10
    3.然後再來製作大福的糯米皮。糯米粉160克，玉米澱粉40克，清水200克，糖50克，油10克。 PS：網上關於大福的配方很多，關於加水的多少，也有不少版本。我覺得這個配方做出來的大福口感比較好，也容易操作，但缺點就是粘手，包大福的時候，用保鮮袋包著就可以啦。
  • 步驟 4/10
    4.先把糯米粉，澱粉還有糖混合在一起。再倒入清水，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    5.倒入植物油（玉米油，花生油，葵花籽油都可以），攪拌均勻，如右圖的狀態。
  • 步驟 6/10
    6.上鍋蒸10-15分鐘，看到完全凝固，沒有流動的液體就可以。出鍋後攪拌下，就變成粘粘的樣子啦。
  • 步驟 7/10
    7.最好選擇小草莓，然後包上紅豆沙，頭上漏出一塊兒不包紅豆沙，目的是為了讓大福的形狀更圓乎更可愛。
  • 步驟 8/10
    8.取一塊兒大福皮，壓成圓餅，把草莓放在中間。包起來即可。 PS：大福皮非常粘手，不戴手套根本沒辦法操作。
  • 步驟 9/10
    9.做好的大福造型非常可愛，別忘記要滾上一層椰蓉呀。
  • 步驟 10/10
    10.切開之後，是不是也很誘人~說實話， 我真是為它的樣子吸引來的。
小貼士

做完之後的口感是粘粘的，如果要做給小朋友吃，一定要防止噎到，並且不能吃太多，因為糯米不太好消化。

釋出於 2022-06-09
187
相關菜譜
寫評論