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馬蹄糕
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天之天威夏
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食材
馬蹄粉 250克
水 1300克
砂糖 380克
馬蹄 250個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬蹄粉用650克的水攪拌融化至無干粉顆粒備用。
  • 步驟 2/9
    先把一半的糖入鍋裡大火炒至糖開始融化就轉小火繼續炒。
  • 步驟 3/9
    炒至糖全部融化後倒入650克水開大火煮至沸騰。
  • 步驟 4/9
    糖漿沸騰後再把剩下的另一半糖和馬蹄（提前把馬蹄切成片或丁）倒入繼續煮至沸騰。
  • 步驟 5/9
    馬蹄糖漿沸騰後，取一大勺馬蹄粉漿（要攪拌一下再勺，馬蹄粉漿會沉澱）倒入沸騰的糖漿裡衝漿煮（邊倒邊攪拌）成熟漿。
  • 步驟 6/9
    沉澱的馬蹄粉漿先攪拌均勻，再把沸騰的糖漿倒入馬蹄粉漿裡（邊倒邊不停的攪拌）拌勻成生熟漿。
  • 步驟 7/9
    盆裡和模具裡抹油，倒入拌好的馬蹄生熟漿，大火蒸25～30分鐘即可。
  • 步驟 8/9
    蒸好的馬蹄糕取出先別脫模，一定要完全晾涼了才行，我一般放冰箱第二天再脫模。
  • 步驟 9/9
    晶瑩剔透的馬蹄糕，又爽又香甜。
釋出於 2019-03-06
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