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蒸蛋羹
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pedal秀美

很多時候，我們總是習慣著自己的做事方法，因為不知道有更好的方法。小時候，甚至到最近，我們家蒸蛋羹，即蒸嫩蛋，總是用開水衝蛋，不加蓋蒸，擔心外熟裡生，總會在蒸的過程中開蓋攪幾次，以做到受熱均勻。所以，做出來的蛋羹不是嫩蛋，而是蜂窩蛋。終於知道嫩嫩的蛋羹是怎麼蒸出來了的，在西瓜媽媽面前露一手。

食材
蛋 適量
水 適量
鹽 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蛋放碗裡，加些鹽，打散，動作輕些，不要打得太多泡泡了，但又必須要打均勻哦
  • 步驟 2/4
    加溫水（是開水涼些後成的哦），水與蛋液的比例是２：１。加太燙的水，會將蛋液衝成蛋花；加生水，會有太多空氣留在蛋液中，這兩種方法都會蒸出個老蛋。再隔去蛋泡
  • 步驟 3/4
    給裝蛋液的碗加個蓋子，這是為了避免鍋蓋上的水蒸汽掉進蛋液中，使蛋羹表面不平整
  • 步驟 4/4
    隔沸水蒸，先大火１分鐘，再小火１２分鐘，撒上蔥花，出鍋
小貼士

１、兌蛋液的時候一定要用溫水；

２、兌好水好要隔去蛋泡；

３、蒸蛋時一定要加蓋。

釋出於 2018-12-10
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