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滑嫩嫩的蒸蛋羹
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小蔡一碟寧攲自

早晨來一個滑嫩嫩的蒸蛋羹

真是大滿足

食材
雞蛋 一個
溫開水 大約是雞蛋重量的1.5倍
味極鮮醬油 一湯匙
香蔥或蒜苗 一點點
熱油 一湯鑰
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一隻雞蛋稱下重量，然後用手動打蛋器打散。圖片顯示的是使用了電子秤的去皮功能後，雞蛋的淨重。打散後的雞蛋液過篩濾去雜質。不過濾也可以做出滑嫩蛋羹，請根據個人愛好選擇是否過篩。
  • 步驟 2/8
    加入30至40度左右的溫開水，加入水的重量大約是雞蛋液的1.5倍。如果選用的是土雞蛋，加水量要適當減少，加水量大約是土雞蛋重量的1.2倍。攪打均勻，用勺子盛出泡泡。圖片顯示的是實際加入溫開水的重量。我用了電子秤的去皮功能，去掉了碗和雞蛋的重量，只顯示加入的溫開水的量。
  • 步驟 3/8
    把裝雞蛋液的容器放入水開後的蒸鍋中，分別蓋上容器的蓋子和蒸鍋的蓋子。如果找不到合適的蓋子，倒扣一個小盤子也可以。
  • 步驟 4/8
    大火蒸5分鐘，關火，再燜5分鐘。掀開蓋子檢視雞蛋液凝固的情況，如果還有明顯的蛋花，蓋上蓋子再蒸三分鐘，關火燜三分鐘。
  • 步驟 5/8
    從蒸鍋中取出蒸好的蛋羹，倒入適量的味極鮮醬油，灑一些香蔥或蒜苗，最後澆一湯匙熱油。滑嫩嫩的雞蛋羹做好啦，開動吧
  • 步驟 6/8
    做香腸蛋羹，把香腸切碎，在第二步裡把雞蛋打散後加入。如果不喜歡生抽，就在加入香腸後加一點點鹽，攪拌均勻入水開後的蒸鍋。加蓋子蓋住碗。如果找不到合適的蓋子，用小盤子蓋住也行。然後再蓋住蒸鍋的蓋子。大火蒸5分鐘，燜5分鐘後，出鍋調入適量的香油即可。
  • 步驟 7/8
    看，加了香腸的蛋羹一樣滑嫩哦！
  • 步驟 8/8
    瞧，真的平滑如鏡哦
小貼士

1.第一次做，最好用30度左右的溫開水。

2.加入水的重量大約是雞蛋液的1.5倍。如果選用的是土雞蛋，加水量要適當減少，加水量大約是土雞蛋重量的1.2倍。

釋出於 2018-06-12
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