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【月子餐】好吃的蒸蛋羹
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京細菜譜
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時間:10-30分鐘
食材
內脂豆腐 1盒
雞蛋 1個
西葫蘆 1/3個
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
香油 適量
剁辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將內脂豆腐提前切好，放入碗中靜置半小時左右，滲出豆腐中多餘的水份；
  • 步驟 2/10
    西葫蘆洗淨，切小塊薄片
  • 步驟 3/10
    將雞蛋磕入碗中，加入半勺鹽，攪打均勻，再加入2倍雞蛋液重量的冷開水或者高湯，再次攪拌均勻；
  • 步驟 4/10
    將豆腐滲出的多餘水份倒出，再均勻的倒入深碗中；
  • 步驟 5/10
    將西葫蘆均勻的撒在豆腐上；
  • 步驟 6/10
    再將雞蛋液用過濾篩過濾，隔離出多餘的氣泡後再將蛋液均勻的倒在深碗中，
  • 步驟 7/10
    再在表面均勻的撒上剁辣椒；（沒有剁辣椒則可不放，但是放了剁辣椒味道更好）
  • 步驟 8/10
    起鍋倒入適量清水，煮沸後將深碗放入蒸鍋，中火蒸熟；（蒸制時間可供參考，高度不深8~10分鐘，偏深則15~20分鐘啊，小編這個深度屬於偏深
  • 步驟 9/10
    蒸制期間調味汁，將一勺生抽（蒸魚鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺涼白開（或冷高湯）攪拌均勻；
  • 步驟 10/10
    蛋羹蒸好後，取出淋上調味汁，有蔥花撒上蔥花即可，沒有就開吃了
釋出於 2020-10-20
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