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廣式月餅（100克*12）
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醜圛袁命題壽

自從有了烤箱每年中秋節都是自己做月餅，當然作為懶人轉換糖漿和餡料都是買來現成的，不過依舊很好吃很放心，送親朋好友非常受歡迎哦！

食材
中筋麵粉 200g
奶粉 10g
轉化糖漿 150g
梘水 2g
植物油 50g
蛋黃液（全蛋液） 適量
餡料（口味隨意） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    月餅皮：梘水、轉化糖漿、植物油倒入盆中攪拌均勻。篩入中筋麵粉和奶粉，揉成麵糰，靜置1小時左右。月餅皮和餡料按3：7（即30g麵糰，70g餡料）比例分好。麵糰壓扁，放上餡料，輕推麵皮，均勻包裹餡料並收口。
  • 步驟 2/3
    月餅模具撒一些麵粉防粘，把麵糰放入模具用力壓。預熱烤箱200度，月餅噴水放入，時間5分鐘；端出刷一層蛋黃液（顏色較深，喜歡淺色就刷全蛋液），再次放入時間15分鐘左右【可加蓋錫紙】。備註：因烤箱溫度受熱不同，第二次放入可180度，8～10分鐘即可.
  • 步驟 3/3
    冷卻後，常溫密封儲存2-3天或更長，直到柔軟油潤“回油”。
小貼士

梘水比例：1（純鹼）：4（水）

如果不好包可以藉助保鮮膜

暫時就想到這些，以後再慢慢補充，其實做月餅很簡單，最多反覆練習嘛～快快動起手來吧！

補充：感謝廚友建議 因為誤差 這個方子做出12～14個月餅不等

釋出於 2018-12-21
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