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easy山楂糖雪球
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水文時光恰如年

喜歡這個小吃的朋友很多，但同時失敗的也有很多，其主要原因還是熬糖的問題，大家熬糖時一定耐住性子不要急於求成，我特別在11至19步中著重介紹了熬糖的步驟供大家參考。

食材
山楂 適量
冰糖 適量
水 適量
白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    山楂、冰糖或白糖、水、白醋（山楂與糖的配比是1：0.5，糖與水的比例是1g：1ml）例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
  • 步驟 2/19
    將山楂洗淨曬乾或擦乾，去蒂去籽（去籽可省略，但個人感覺去籽後更佳）在此，不得不讚一下我的去蒂去籽神器－－一頭去蒂一頭去籽真的太好用了，其實這是用來吃蟹的。
  • 步驟 3/19
    配好糖，水比例
  • 步驟 4/19
    倒入鍋中，中小火慢熬煮，一邊熬煮一邊攪動。
  • 步驟 5/19
    期間不停攪拌
  • 步驟 6/19
    直到糖全部化開，並將水分蒸發掉，開始均勻出現小氣泡，例入適量白醋，攪拌均勻。這是非常重要的一步，千萬要耐住性子，別一冒泡就關火，一定要等到水分蒸發掉糖開始變稠並出現均勻小氣泡方可。
  • 步驟 7/19
    4、攪拌均勻後，關火倒入山楂開始攪拌。
  • 步驟 8/19
    因為糖水較稠，攪拌起來有點費力，我換成了一把鋼勺，在攪拌過程中要不停的攪拌，直到山楂掛滿糖霜不再粘稠為止。
  • 步驟 9/19
    翻至上糖霜
  • 步驟 10/19
    酸甜可口的糖雪球做好了，吃餘下的記得入冰箱冷凍，拿出來時一樣好吃。
  • 步驟 11/19
    現在再來上傳幾張熬糖的步驟供大家參考。此圖為糖完全化開。千萬記得邊熬邊攪動。
  • 步驟 12/19
    水份慢慢蒸發掉
  • 步驟 13/19
    中心開始冒大泡，周邊有細泡產生，接著熬。
  • 步驟 14/19
    不停的攪動，細泡越來越細膩均勻。
  • 步驟 15/19
    加入白醋，攪均關火併將鍋離火再攪拌一會兒。
  • 步驟 16/19
    放入山楂開始攪拌，輕輕的攪，以免攪碎山楂。
  • 步驟 17/19
    開始上沙，耐住性子繼續攪。
  • 步驟 18/19
    糖沙越來越白，越來越均勻。
  • 步驟 19/19
    成了，只是忙於拍照，效果不算最佳，但味道依舊。大家再試試吧，這是比較考驗耐性的一道小吃，慢慢來吧。祝大家成功！
小貼士

已近冬季，越來越多的朋友喜愛做個山楂糖雪球，但有一部分朋友失敗了，總結其原因主要在熬糖上。現在我再發幾張熬糖的圖片給大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸發。

釋出於 2018-11-12
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