1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。

2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。

3.放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。

4.攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。