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山楂糖雪球
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揖隙孛又碩

對山楂的喜愛，源於老家院裡的那棵山楂樹，秋初季節，紅彤彤的山楂果一簇簇掛滿枝頭，遠遠看去，猶如一個個紅紅的小燈籠，煞是可愛。嘴饞了，拿竿子勾下一串，噼裡啪啦，紅紅的果子撒落一地，捨不得彎腰去撿拾，只是呆呆的站立原地，靜觀大自然賜予的純天然的水果。

食材
山楂 100克
冰糖或白糖 50克
涼白開 50ML
白醋 1/2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1.山楂100克用清水洗淨，控幹水分。
  • 步驟 2/12
    2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖乾淨。
  • 步驟 3/12
    3.鍋放火上，放入冰糖或白糖50克。
  • 步驟 4/12
    4.倒入50ML涼白開。
  • 步驟 5/12
    5.開中小火熬製，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水
  • 步驟 6/12
    6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發，鍋裡出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋。
  • 步驟 7/12
    7.用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    8.倒入處理乾的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。
  • 步驟 9/12
    9.使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續攪拌。
  • 步驟 10/12
    0.隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯
  • 步驟 11/12
    11.取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢？
  • 步驟 12/12
    12.往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得。
小貼士

慧心貼心提示：

1.熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。

2.淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。

3.放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結果山楂破碎不成形。

4.攪拌的時候耐心一點，儘量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。

釋出於 2019-01-19
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