jxcaipu logo
香酥海蠣子
8.7萬 熱度 47 收藏
leaflet善良

男女老少都愛的補鋅補腦美食

海蠣子又被稱為“海中牛奶”，因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用，此外它還是一種抗癌食品，適合糖尿病和高血壓患者食用，至於青壯年，你懂得的

食材
海蠣子 適量
低筋麵粉 適量
麵包糠 適量
包菜 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茄醬 （沙拉醬）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    海蠣子剝皮留肉，清洗乾淨後控幹水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒醃製半小時
  • 步驟 2/10
    包菜剝開，切成細絲
  • 步驟 3/10
    放在冷水中浸泡半小時至脆，撈出瀝乾水分，做此菜的墊底
  • 步驟 4/10
    將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調味
  • 步驟 5/10
    海蠣子先在蛋液裡蘸一下
  • 步驟 6/10
    然後裹滿面粉，然後再蘸蛋液
  • 步驟 7/10
    再裹滿面包糠
  • 步驟 8/10
    鍋裡油加熱
  • 步驟 9/10
    油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋
  • 步驟 10/10
    將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可
小貼士

1、沒有海蠣子可以換成蝦仁，同樣好吃

2、海蠣子水分大，一定要先控幹，事先醃製可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用

3、醃製完的海蠣也要控水，因為鹽殺出不少水

4、扎海蠣的時候，外面要裹一層面糊或蛋液糊，，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮

5、先蛋液再麵粉，然後蘸蛋液裹麵包糠的順序別弄混了，這一步是炸出酥脆外殼的秘訣

釋出於 2018-09-03
47
相關菜譜
寫評論