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檸香開屏彩椒鱸魚
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炯廝殉置遣
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食材
鱸魚 500克
香菜 一把
黃椒 適量
紅椒 適量
薑末 適量
檸檬 一個
蔥末 適量
六月鮮醬油 適量
鹽 適量
醋 適量
料酒 適量
家用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2釐米的片。注意保持魚肚部分相連線，一直切到魚尾
  • 步驟 2/6
    鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，醃製片刻，放在切片的檸檬上備用
  • 步驟 3/6
    雙椒切丁，姜，蔥，切末
  • 步驟 4/6
    將切丁的雙椒均與灑在醃製好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋
  • 步驟 5/6
    大火蒸10分鐘後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上
  • 步驟 6/6
    最後一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了
小貼士

第一次做開屏魚，魚身很滑，最好將魚豎起來切片，會拿得比較穩。切的片要厚薄均勻，一定要保持魚肚不能切斷，這樣做出來的魚才會漂亮。

蒸魚的時間可以根據魚的大小，一般在10至12分鐘之間，有一個小竅門，只要用一根細牙籤從魚背上戳下去，能戳到底，就可以關火啦

釋出於 2018-06-07
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