鮮美蛤蠣絲瓜湯 - 鮮美蛤蠣絲瓜湯的做法,鮮美蛤蠣絲瓜湯怎麼做好吃,鮮美蛤蠣絲瓜湯的家常做法 - 京細菜譜

鮮美蛤蠣絲瓜湯

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小時候跟著外公外婆長大，吃吃喝喝都在酒店裡，大海邊的酒店從來就沒缺過海鮮于是造就了現在的我，走哪裡都是先想到吃。有了小傢伙以後，每天親手給他做各種吃的喝的，希望他可以健健康康長大！這次來天津，基本以海鮮度日，出的幾個菜譜基本也是以海鮮為主。今天這是一道海鮮湯菜，蛤蠣最好選用白蛤或文蛤，青蛤，各地叫法可能有一點區別，儘量選用做湯鮮美的蛤蠣

食材

蛤蠣 500克

絲瓜 1根

薑絲適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

海鮮市場買回來的新鮮蛤蠣，放鹽，加水泡2小時以上，讓它吐乾淨沙，清水沖洗乾淨表面。
步驟 2/10

天津有這種絲瓜是帶稜角的，用一根。
步驟 3/10

用水果刀，如圖所示，從上至下的一下一下刮皮，不是削皮喲。
步驟 4/10

看影片
步驟 5/10

洗乾淨，切滾刀，裝盤備用。
步驟 6/10

點綴用的枸杞提前洗乾淨，泡約5分鐘。
步驟 7/10

鍋裡放少許油（海鮮湯菜清甜建議少油），放薑絲煸炒一下，倒入蛤蠣，大火翻炒一下，淋料酒繼續翻炒。
步驟 8/10

提前準備好的一碗開水倒入鍋中，把絲瓜倒入鍋中大火煮，切記不能蓋鍋蓋，否則絲瓜就發黑了！
步驟 9/10

煮大約3分鐘左右（這時候的蛤蠣已經全部開殼了），調中火，加枸杞（點綴用的也可以不用）加鹽、撒白胡椒調味，撒蔥花即可盛出。
步驟 10/10

鮮美的蛤蠣湯端上桌，一人一碗都來喝

小貼士

1蛤蠣有很多種，各地叫法也有區別，儘量選白蛤或文蛤或青蛤。

2絲瓜也因為城市不一樣，有帶稜角和沒稜角的，這次在天津就買了這種帶稜角的絲瓜。

釋出於 2019-01-31