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自制藕粉
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惠甄浮期妄年
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食材
粉藕 一根
80ml
蜂蜜 適量
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    粉藕洗淨表皮
  • 步驟 2/6
    然後去皮
  • 步驟 3/6
    之後切塊
  • 步驟 4/6
    放入攪拌機中,加入半碗水,攪打成藕泥。(越細膩越好,澱粉更容易出來)
  • 步驟 5/6
    打好的藕泥,倒入乾淨的容器中,置於明火上,開小火慢慢加熱,加熱過程不停的攪拌,直到熬煮的藕粉變得粘稠的半透明狀,關火(喜歡吃甜的在這一步驟可以加適量冰糖熬煮)
  • 步驟 6/6
    之後根據個人口味加入蜂蜜等調味
小貼士

1、這個小吃藕粉,自己做的話,藕的選擇非常重要,一定要選擇澱粉含量高的粉藕,如果是澱粉含量低的脆藕,是做不出效果的,粉藕,基本上顏色偏深色一點,形狀是短而粗,而且粉藕的切面,藕絲特別多,脆藕色澤發白,切片沒有太多的藕絲,適合清炒。

2、其次,藕打成藕泥時,儘可能的攪打細膩,越細膩藕中的澱粉更容易出來,熬煮會很濃稠。我家的攪拌機,是必須要加水才好打成泥的,打藕泥的時候,水加的不宜過多,以免熬不出效果,如果是可以不用加水直接榨汁的攪拌機,可以打好藕泥後在混合適量的水熬煮。效果一樣。

3、在熬煮的過程中,可以根據個人口味加砂糖或者冰糖熬煮,也可以再吃之前加蜂蜜,根據個人喜好而定。

釋出於 2018-10-31
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