1、這個小吃藕粉,自己做的話,藕的選擇非常重要,一定要選擇澱粉含量高的粉藕,如果是澱粉含量低的脆藕,是做不出效果的,粉藕,基本上顏色偏深色一點,形狀是短而粗,而且粉藕的切面,藕絲特別多,脆藕色澤發白,切片沒有太多的藕絲,適合清炒。
2、其次,藕打成藕泥時,儘可能的攪打細膩,越細膩藕中的澱粉更容易出來,熬煮會很濃稠。我家的攪拌機,是必須要加水才好打成泥的,打藕泥的時候,水加的不宜過多,以免熬不出效果,如果是可以不用加水直接榨汁的攪拌機,可以打好藕泥後在混合適量的水熬煮。效果一樣。
3、在熬煮的過程中,可以根據個人口味加砂糖或者冰糖熬煮,也可以再吃之前加蜂蜜,根據個人喜好而定。