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自制蝦粉
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傾城的美麗莊

前段時間買了一袋蝦皮，燒湯或做菜用了點，還剩了好多，想盡快消化掉，做蝦粉是個最合適的方法了。蝦皮補鈣人人都知道，但蝦皮吃的並不多，大部分人家裡用蝦皮也就是燒湯會用到，或者作包子餡用。如果做成蝦粉，用處就更多了，蝦粉味鮮，平常燒湯做飯可以代替味精或雞精，給大人或孩子喝粥的時候也可以加一勺提鮮增味，做鹹鮮味的點心餅乾也可以加一點，味道好營養足。現在大家都特別重視補鈣，市面上賣的鈣片也都不便宜，其實在日常飲食中注意調理，補鈣效果也是很不錯的，還有利於人體吸收。蝦粉的食用方法多，補鈣效果自然也是很不錯的，家裡自制蝦粉也特別的簡單，把蝦皮烘乾有兩種方法，烤箱或者炒菜鍋都可以，最後用料理機磨成粉，裝在密封瓶裡，隨吃隨取，方便極了。兩種烘乾的方法我都拍了照片做了介紹，具體做法請往下看！

時間:30分鐘-1小時
食材
幹蝦皮 280g
炒鍋或者烤箱 一臺
料理機 一臺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把幹蝦皮放清水中清洗幾遍，這樣做可以去掉蝦皮的一些鹹味，也能把蝦皮洗乾淨點；
  • 步驟 2/12
    洗好的蝦皮挑去雜質，擠去多餘的水份；
  • 步驟 3/12
    這個時候有兩種選擇，一種是直接放烤箱裡低溫烘烤至幹，但需要時間稍微長一點；另一種方法是用炒鍋小火翻炒至蝦皮完全乾，用時相對少一點，下面用分別用兩種方法介紹烘乾步驟； 方法一：炒鍋上火燒熱，把蝦皮放進去，中小火翻炒；
  • 步驟 4/12
    炒鍋最好選厚重的鐵鍋，這樣比較好炒，大概十分鐘就差不多了；不過需要注意的是蝦皮會在翻炒的過程中出現浮皮，飄來飄去的；
  • 步驟 5/12
    方法二：如果用烤箱烘乾，就把洗過的蝦皮放到烤盤裡，鋪開；
  • 步驟 6/12
    烤盤放入烤箱中層，130度，烘烤20－40分鐘，具體時間需要看蝦皮的溼度如何；（每個烤箱都有溫差，此處時間和溫度僅供參考）
  • 步驟 7/12
    烤好的蝦皮，很乾很乾，用手一捏就是粉末了；
  • 步驟 8/12
    不管用什麼方法使蝦皮烘乾，最後都還是要經過料理機才能磨成粉，下面是研磨步驟； 因為蝦皮很容易打碎，量又不太多，所以我用了我的果汁機來磨蝦粉；把烘乾好的蝦皮裝在料理杯裡，蓋上蓋，組裝好；（注意，不管用什麼料理機來製作蝦粉，一定要把料理杯內部擦乾，不要有水哦）
  • 步驟 9/12
    通電，按住按鈕，一分鐘不到，蝦皮就變成蝦粉了；
  • 步驟 10/12
    開啟蓋，看一看，還不錯吧，如果有沒打碎的，再蓋上蓋，放回機器上磨一下就好了；
  • 步驟 11/12
    做好的蝦粉很細膩，可以用細篩過濾一下，也可以不用過濾；
  • 步驟 12/12
    自己做的蝦粉，食用起來更放心些，平時做菜或燒湯的時候可以放一點代替味精，提鮮增味，喝粥的時候如果覺得沒味，也可以來一勺蝦粉放進去拌一下，鮮味足，營養還很豐富。
小貼士

蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，超過很多種同類水產品和肉製品；

蝦皮的礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量都很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

蝦皮還含有蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

釋出於 2019-12-20
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