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自制糖粉
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箏語莫挽尤

通常在烘培美食菜譜的評論裡都能看到這樣的問句:糖粉是什麼？通常大師們都不會去回答這些芝麻問題的…今天我這剛踏入烘培界的小菜鳥就來發發這糖粉是啥東西吧

其實吧“它”不就是糖嘛~糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。就是把粗糖磨成粉和玉米澱粉混合，自制的比買的便宜多了

(通常我是直接用白糖磨成粉用的)

時間:10-30分鐘
食材
白砂糖或者冰糖 500g
玉米澱粉 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白砂糖和玉米澱粉混合
  • 步驟 2/8
    分幾次裝入料理機，攪打
  • 步驟 3/8
    每次攪打二三十秒左右
  • 步驟 4/8
    要做到過篩麵粉的細篩
  • 步驟 5/8
    攪打好後倒在細篩裡過篩，粗的再倒回料理機裡攪打
  • 步驟 6/8
    家裡買了很多小瓶罐，用來裝糖粉之類的
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    家裡先生裝茶葉的盒子也被我廢物利用來裝糖粉了，是不是瞬間覺得糖粉也高大上了，哈哈
小貼士

糖粉由於晶粒細小，很容易吸水結塊；因而通常採用二種方式解決，一是傳統的在糖粉裡新增一定比例的澱粉，使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然後再置於大的包裝內密封儲存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。

釋出於 2022-06-18
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