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冬日火鍋必備～貨真價實的自制蝦滑
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高大settlement

每每冬日總是抗拒不了熱辣辣的火鍋，雖然每次吃過之後總會斷然的說下次再也不吃火鍋了，可過了一陣子就又無比的想念它了。看到網上一個個曝光的知名火鍋店食材摻假，底料新增劑太多等等的報道，真的是夠了，好吧，還是自己自給自足吧！只要用心，在家也可以吃起熱氣騰騰的小火鍋，非但飽了口腹，而且再不用擔心上面那些問題。就像這自制蝦滑，自己製作，貨真價實，是店裡50元一小盤的那種完全無法相比的，不是吹，試試就知道

時間:1-2小時
食材
基尾蝦 500g
鹽 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
蛋清 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦沖洗乾淨，放冰箱冷凍一小時，再拿出來剝殼會方便很多。慢慢的挑去蝦線，蝦線一般可以連帶著頭部的那一坨髒東西一起帶出來，再把頭部摘掉，蝦身去殼
  • 步驟 2/8
    如果挑蝦線的時候不小心斷在裡面，可以用牙籤挑開蝦的背部，放水下衝洗就可以輕鬆去除泥沙
  • 步驟 3/8
    全部搞好放水下衝洗一下
  • 步驟 4/8
    然後就是慢慢剁成泥，如果有料理機也可以用料理機來攪拌成泥，省時省力
  • 步驟 5/8
    找一個大點的盆，往蝦泥里加入澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，雞精
  • 步驟 6/8
    用筷子或者打蛋器往一個方向攪拌上勁，一定要多多的攪拌，蝦泥看上去亮晶晶，這樣蝦滑就做好了
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1.蝦仁要提前一個晚上放入冷藏室，拿出來就可以直接用不需要解凍；

2.蝦仁要挑選大個，乾淨；

3.蝦仁清洗的時候注意蝦線，要用牙籤剔除；

釋出於 2018-10-28
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