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麵包布丁
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土豆fastener

寶寶愛吃的麵包布丁（8個月以上）

食材
土司 3-4片，A
鮮奶 325克，B
葡萄乾 20克，A
鮮奶油 50克（沒有就用鮮奶代替），B
黃油 20克，B
雞蛋 3顆（大雞蛋60克一顆的），B
砂糖 38克，B
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將葡萄乾提前1晚用水浸泡至軟（如果只是大人吃，可用一半的白蘭地加一半的水泡） 如果時間來不及，可以在鍋上用小火煮1分鐘左右，至葡萄乾變軟
  • 步驟 2/12
    將土司片放入烤盤內，用220度上下火烤8-10分鐘左右，至土司兩面變成金黃色
  • 步驟 3/12
    用菜刀將土司片切成小方塊狀
  • 步驟 4/12
    將土司塊和葡萄乾放入烤盅內
  • 步驟 5/12
    鮮奶+鮮奶油+砂糖放入小鍋內，開小火一邊煮一邊攪拌，直至砂糖溶化。（加溫至60度時即要關火）
  • 步驟 6/12
    乘熱將黃油放入溶化，將煮好的奶漿放涼（或隔冷水降溫）
  • 步驟 7/12
    雞蛋用手動打蛋器打散成蛋液
  • 步驟 8/12
    將放冰的奶漿倒入蛋液中,並用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 9/12
    攪好後用網篩過濾一遍
  • 步驟 10/12
    將做好的布丁液倒入烤盅內，麵包塊會馬上吸收水份的
  • 步驟 11/12
    等2分鐘後再繼續倒入布丁液，直至9分滿的位置即可
  • 步驟 12/12
    烤箱165度預熱，將烤盅放在烤盤內，烤盤內要注入水。（隔水烘烤） 上下火，烘烤35-40分鐘
小貼士

1.做好的布丁最好是乘熱馬上食用，放涼了就容易有蛋腥味，而且爛爛的不好吃。解決雞蛋的腥味可以在裡面滴幾滴檸檬汁。

2.鮮奶+鮮奶油+砂糖加熱的時侯，不用煮開了，只要加溫到一定的程度能使砂糖溶化就好了。做好後千萬不要乘熱就加入蛋中，這樣會把雞蛋燙成蛋花的。

3.這裡的雞蛋都是用大顆的，如果你用小顆的雞蛋要多加一顆。烤盅內放麵包塊不要放太滿了，留些位置可以多倒些布丁液。

4.隔水烘烤出來的布丁會很軟滑，但時間要控制好，如果用深的烤盅烘烤的時間要更長一些。要判斷布丁是否熟了，要先看表面是否凝固，再用湯匙挖開一角看是否有凝固成蛋羹狀的。

釋出於 2018-10-27
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