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派對必備 聖誕樹土豆泥
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Cherry-sss

土豆泥是特別家常的一道料理，不論是配大餐、作主食，還是小菜都很合適。

聖誕大餐、聖誕派對上也總是少不了這樣一道老少咸宜的料理。

所以臨近聖誕，分享一個最最細膩、順滑、香醇的土豆泥做法。

額外加入了奶油乳酪，帶出更醇厚的口感。檸檬香氣又能夠解膩和平衡味道。

做法是比一般的土豆泥要麻煩一點啦，但口感絕對超越那些簡易做法幾何倍。

重要的是，將最家常平凡的土豆泥造型成小小的聖誕樹的樣子，賞心悅目好吃好看。

花點小小心思就能打造出滿滿的節日氣氛和豐盛感。是一道聖誕派對必備的宴客利器。

食材
土豆 2大個（約500g）
黃油 100克
牛奶 100克
奶油乳酪（kiri） 50g
鹽 少許
白胡椒（可不用） 少許
檸檬 半個
青椒 1個
紅椒 1個
黃椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆洗淨，帶皮蒸熟，筷子能夠輕鬆叉進的程度。去皮，用細網篩，拿刮刀一邊刮一邊過篩。土豆泥會直接掛粘在網篩下面，把它們刮下來。這個過篩的過程會有點累，堅持啊親們，好吃的東西值得麻煩。注意：不要用攪拌機！攪爛的土豆泥口感很差的。
  • 步驟 2/9
    平底鍋加熱，過篩的土豆泥稍小火加熱。黃油、奶油乳酪切成小塊，不用回溫，直接加入到土豆泥裡。一邊加熱一邊攪拌，至完全均勻。注意：一點要用小火，土豆裡面大部分是澱粉，很容易焦的。
  • 步驟 3/9
    加熱牛奶，至沸騰。過篩一下。
  • 步驟 4/9
    將熱牛奶倒入土豆泥中，一邊加熱一邊攪拌，至完全均勻。
  • 步驟 5/9
    待牛奶也全都攪拌吸收以後，再小火翻拌幾分鐘，口感會更醇厚更香。同時讓水分多蒸發掉一些，因為一會兒要給土豆泥造型的，太溼軟了容易塌掉。加入鹽、白胡椒，擠入一點點檸檬汁調味。根據口味增減調味品的量。土豆泥很吃鹹的，涼了以後味道會更重一些，所以建議不要加太多調味，也會蓋住土豆本身的香氣。做好的土豆泥起鍋，稍放涼。可以看到這樣做出來的土豆泥是很細膩順滑的。
  • 步驟 6/9
    同時開始作裝飾。燒開一鍋水。同時準備一碗冰水。彩椒去蒂去籽，將彩椒放入沸水中煮15秒。馬上撈出，放入冰水中浸泡，這樣可以讓彩椒稍煮熟，去掉澀味容易入口，但又不變色。
  • 步驟 7/9
    撈起擦乾，用模具刻出星星形狀。如果怕麻煩，可以直接切成小方丁。各色都切一點。備用
  • 步驟 8/9
    稍放涼的土豆泥裝入裱花袋，用八齒花嘴擠出聖誕樹的形狀。
  • 步驟 9/9
    裝點上彩椒粒。在頂部放一顆黃彩椒星星，稍作裝點，就完成啦。
釋出於 2019-02-11
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