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甜蜜聖誕樹
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李莫愁

聖誕節馬上就要到了，喜歡烘焙的小夥伴們已經開始做各種聖誕甜品了。聖誕樹是聖誕節必須有的一樣重要元素，如果用甜品來表達，我覺得甜甜圈最合適不過了。在製作甜甜圈的時候，需要切成大小不一的星星，因為這樣更加有層次感，更像是一顆聖誕樹。當然如果再加上一些應景的小雪人等等，聖誕樹就會變得更加的可愛有趣。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
砂糖 20g
煉奶 50g
牛奶 155g
黃油 25g
酵母粉 3g
鹽 3
蛋清 1個
糖粉 適量
食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有食材
  • 步驟 2/17
    混合煉奶和牛奶，並且加熱至微溫狀態
  • 步驟 3/17
    將牛奶和煉乳倒入粉類（高粉+糖+鹽+酵母粉）
  • 步驟 4/17
    將混合好的麵糰放在工作臺上，繼續揉搓摔打
  • 步驟 5/17
    當面套變得不粘手時，加入軟化的黃油，繼續揉搓至麵糰光滑狀，也就是擴充套件階段
  • 步驟 6/17
    放入不鏽鋼盆中，蓋保鮮膜進行一發
  • 步驟 7/17
    發好的麵糰，用手指插入，不回縮，不塌陷表示已經發酵完成，如果反彈，則表示發酵時間不充分，如果塌陷表示麵糰發酵過頭
  • 步驟 8/17
    取出麵糰，排氣，擀成片狀
  • 步驟 9/17
    用星星模具切割，注意要大小交替切割哦
  • 步驟 10/17
    放入烤盤，待麵糰漲至1.5倍大時，表面刷蛋液，175度烘焙20分鐘
  • 步驟 11/17
    以上配方，我做了兩顆聖誕樹，像這樣從大到小依次排好
  • 步驟 12/17
    製作糖霜；蛋清加糖粉打至如圖的膏狀，加入色素
  • 步驟 13/17
    調出綠色，準備好糖珠和糖粉
  • 步驟 14/17
    用133號裱花頭擠出松枝狀
  • 步驟 15/17
    做好的甜甜圈撒糖珠
  • 步驟 16/17
    撒糖粉做裝飾
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1：以上配方可以做兩顆聖誕樹

2：甜甜圈直接的連線可以用巧克力棒插入，或者直接用糖霜也能粘住

3：因為現在是冬季，各地溫差很大，所以發酵麵糰不能以時間來計算，最準確的方法是看麵糰的狀態，上面的製作過程中有寫

釋出於 2022-05-31
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