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純潔如你——酸奶凍芝士（6寸）
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食材
黃油（餅底） 50g
餅乾碎（餅底） 100g
奶油乳酪 180g
酸奶 180g
細砂糖 70g
牛奶 40g
淡奶油 120g
檸檬汁 15g
吉利丁片 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油稱重室溫軟化備用，餅乾碎稱重備用。
  • 步驟 2/14
    將黃油加熱融化匯入餅乾碎中。
  • 步驟 3/14
    將餅乾碎和黃油混合均勻。
  • 步驟 4/14
    在6寸活底模具底部鋪大小相同的油紙，放入全部餅乾碎，壓實，壓平整，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 5/14
    奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，坐在熱水上湧打蛋器攪打均勻至光滑細膩無顆粒狀態。
  • 步驟 6/14
    要加入酸奶啦。我用的是這種老酸奶，剛好180克。
  • 步驟 7/14
    將酸奶、檸檬汁與乳酪混合，同樣攪打均勻光滑無顆粒。
  • 步驟 8/14
    吉利丁片用冷水泡軟，冷水啊冷水！
  • 步驟 9/14
    奶油和牛奶混合加熱，溫度80左右，不要沸騰，加入泡軟的吉利丁片快速攪拌均勻，放涼。
  • 步驟 10/14
    將上一步的奶油牛奶吉利丁混合物加入乳酪糊中，快速攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    從冰箱裡拿出做好的餅乾底，把做好的混合物緩緩倒入模具中，輕震幾下。
  • 步驟 12/14
    放入冰箱6小時以上，拿出後用吹風機吹四周，吹到適當程度然後就很好脫模啦~
  • 步驟 13/14
    就這樣簡潔純淨的樣子也很美。
  • 步驟 14/14
    加上幾顆帶霜的藍莓點綴也很清新。
釋出於 2018-12-21
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