如果你是第一次做，請注意：

1，仔細閱讀菜譜2遍以上，包括後面的小貼示。2，水面的比例要認真按照菜譜的用量來做，不要亂改。

3，各人口味不同，鹽可以根據自己的口味增減。

再說一下面粉，麵粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。中筋麵粉則是家裡常用的，做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。

一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。

凡是烙餅又乾又硬，沒有分層的，請看下面注意事項，自行對號入座，並加以改正。

烙餅的注意事項

1、面要軟，請參考菜譜的水面比例。

2、用熱水和麵，尤其是冬天。

3、大面團擀開時一定要薄。

4、卷的時候請參照菜譜中的手法。

5、餅坯擀開時不要太薄。

6、烙餅時火不要太小。

7、烙餅的時間不要太長。

8、烙餅時勤翻動，有助出層。

9、烙好的餅一定要蓋好，保溼。

以上各條如果都能認真做到！你就可以烙出軟香多層的烙餅啦！祝每個人成功！