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醬煮小雜海【不破皮小秘方】
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傾城的美麗莊

醬煮小雜海是海邊人家最家常的一道菜，

魚新鮮，味鮮甜……

別具風味的地道菜！

食材
甲仔魚 500g
黃豆醬 40g
生抽 20g
料酒 10g
老乾媽辣醬 5g
白醋 5g
蒜苗 10克
生薑 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    魚去肚，去鱗，改斜刀，沖洗後，瀝水
  • 步驟 2/14
    蒜白切斷 ，生薑切條（絲都可以），
  • 步驟 3/14
    蒜苗綠切斷
  • 步驟 4/14
    熱鍋冷油，下蒜苗白，生薑 煸香，
  • 步驟 5/14
    放入魚，改小火 ，魚擺好，都貼著鍋，切記，不要用鏟子翻動魚，以免魚皮破損！就讓魚安靜的躺著煎一會……持續小火ing
  • 步驟 6/14
    加生抽一勺
  • 步驟 7/14
    料酒一勺
  • 步驟 8/14
    白醋半勺
  • 步驟 9/14
    黃豆醬一勺
  • 步驟 10/14
    鹽，老乾媽辣醬適量，看個人口味～
  • 步驟 11/14
    加水快末過魚 ，改大火，蓋上蓋子，燜一會……此時還不能翻動魚身哦！
  • 步驟 12/14
    大火收汁到原來一半的時候，給魚兒翻個身，加入雞精 ……
  • 步驟 13/14
    加蒜苗綠，改小火（這時候可以給魚兒輕輕的再翻身一次，不翻也已經很入味啦）入味一兩分鐘，關火，起鍋，排盤，最後剩的汁澆在魚上、
  • 步驟 14/14
    看，魚兒的皮都毫髮無損的呢！就算是家常菜，也能上廳堂哈
小貼士

小技巧都在菜譜裡，認真看哦

釋出於 2018-08-06
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