jxcaipu logo
秘製黃豆醬
9.7萬 熱度 30 收藏
燕誰把琴絃撥斷
這道菜暫時還沒有介紹
食材
黃豆 1000g
辣椒 1000g
油 500g
姜 80g
豆鼓 200g
冰糖 30g
鹽 少許
生抽 1勺
醬油 1勺
洋蔥 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆洗淨提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個小時左右調到保溫一直悶個五六個小時這樣黃豆會變得軟爛，煮醬的時候好入味
  • 步驟 2/8
    準備好食材
  • 步驟 3/8
    辣椒洋蔥切小丁，姜切末
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒油，放入薑末爆香，隨後放入洋蔥丁
  • 步驟 5/8
    翻炒透明後到入辣椒炒至軟爛
  • 步驟 6/8
    到入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水到入鍋中快蓋著黃豆就行
  • 步驟 7/8
    小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嚐嚐味道不鹹可以放點鹽，因為豆鼓很鹹的。
  • 步驟 8/8
    這樣黃豆醬就完成了，放涼以後裝入密封容器裡，冰箱冷藏 能儲存一兩個月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水（因為生水有細菌容易壞掉）
小貼士

全程容器記得不能有生水，做好以後做好先別盛出來，最好在鍋裡用餘溫燜個半天更入味一點，做好的醬裝在密封容器裡，冰箱冷藏儲存，吃多少倒出來多少。

釋出於 2018-07-27
91
相關菜譜
寫評論