O(∩_∩)O~

冬天怎麼可以錯過草莓季，這個時候的草莓真的很贊呢，很甜草莓味也挺足的，一掃我對草莓的壞印象。

做草莓醬其實很簡單，特地寫個菜譜是因為做醬的過程心情十分愉悅，一方面因為草莓顏值爆表，另一方面做料理的時候真的很減壓。

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做果醬，我個人非常不喜歡用麥芽糖（心理作祟麼），比較贊同的方法是白砂糖+冰糖、檸檬的混合使用，提前白砂糖醃製水果，使得果膠釋放得更完全；最後擠上新鮮檸檬汁，一方面防止果醬顏色氧化，另一方面中和甜度。

簡單來說，其實做果醬的通用法則，就是水果+1/2水果重量的糖+新鮮檸檬汁，一般做藍莓醬、樹莓醬我都是這麼操作的。

關於糖很多人喜歡減，其實是可以的，但是糖是天然的防腐劑，減糖記得做好果醬瓶消毒處理和密封工作。