1.草莓需要先切開，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，3個小時也OK。

2.草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候儘量用廣口的大鍋，使水分能更快地揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。

3.草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能儲存長達幾個月的時間。

4.檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。