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醬蘿蔔
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賣蘿蔔的小蘿北

我們全家都很喜歡酸甜口味，有一次在外吃飯，吃到一個醬蘿蔔非常好吃，回來就忍不住要自己動手來嘗試。結果得到了全家的認可，特別是我老爸一向挑剔，我做什麼菜他都會提出點意見，這次居然說非常好，跟飯店做的一樣，還問我怎麼做的，那乾脆我就寫下來，以後就常年必備啦！

食材
白蘿蔔 1根（800克）
生抽 140克
白糖 165克
香醋 105克
鹽 3-5克
紅尖椒 3-5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白蘿蔔一根洗淨。
  • 步驟 2/7
    切條後加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
  • 步驟 3/7
    醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次。
  • 步驟 4/7
    擠幹水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
  • 步驟 5/7
    用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開（這樣更易入味）一起放入。
  • 步驟 7/7
    最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天後即可食用。想吃的時候用乾淨筷子取出部分，這樣剩下的才能保持較長的時間。
小貼士

1、所有調味料的用量要根據蘿蔔大小和自己的口味來調節。喜歡鹹一些的就多加生抽，喜歡酸甜的就增加糖醋的量，喜歡辣的就多加幹辣椒，不喜歡辣的就不加辣椒也行。但是酸甜口味我覺得1:1最為合適。

2、為了防止變質，清洗蘿蔔必須用涼開水，裝蘿蔔的瓶子必須無油無鹽，最好用開水煮沸晾乾再使用。醃製及儲存過程最好放在冰箱。

釋出於 2018-09-29
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