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鯛魚燒
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是皮仔吶

我一直非常饞鯛魚燒，看那個樣子就覺得特別好吃！～～朋友去韓國玩的時候買的鯛魚燒模具，這次先給它開開光，我也終於嚐到這口了，熱熱的時候真好吃啊，還想再做！～

拿到鯛魚燒的模具，網上找了找方子，用的是夏天的方子，很好用，份量正好能做四個。一共做了兩次，第一次的似乎不太蓬鬆，第二次做的時候就好多了，也更拿手了。大家要是做的話，前面1-2個就當作練手的吧，如果家裡人比較多，可以考慮用雙倍量的麵糊。

食材
低筋麵粉 80g
玉米澱粉 20g
牛奶 50g
黃油 20g融化的
雞蛋 1個（60g）
細砂糖 20g
蜂蜜 20g
泡打粉 2g
紅豆餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋+細砂糖+蜂蜜攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉混合篩入上一步，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/6
    加入融化的黃油拌勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘
  • 步驟 5/6
    醒好的麵糊裝入裱花袋，使用的時候再剪口
  • 步驟 6/6
    鯛魚燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油，魚身處擠入約6-7分滿的麵糊，然後放入約20g的紅豆餡，接著再擠入麵糊在魚身和魚尾處，蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火--小火，兩邊各1分鐘左右，聞到香味時記得開啟看看，只要顏色覺得可以了，就熟了～為了上色均勻，建議不停的移動一下模具讓其受熱均勻
小貼士

我的模具是有兩條魚，國內賣的鯛魚燒模具，有的是一條魚，其實都是一樣的。如果是兩條魚的模具，假設你操作的比較慢，那麼一次做一條魚也可以。

模具內塗抹黃油是必不可少的，但是不用多，輕輕掃均即可。放入麵糊時，模具不要太熱，不然麵糊會過快凝固膨脹。

擠入下層面糊時，可以稍微多一些，然後放入紅豆餡，接著蓋上上層的麵糊～尾巴處的麵糊和上層面糊一起擠入即可。

加熱的時間，並沒有完全固定的一個時間，雙面小火各1分鐘後，你就需要開啟檢查一下，觀察一下顏色看看是否需要繼續加熱。

釋出於 2018-06-24
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