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原味和果味蛋撻+小蛋糕--新手烘培初次嘗試
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overwhelming地厚

初次烘培，選擇了做蛋撻，參考了好幾個菜譜，最後用了這個配比，烤出來效果很不錯~剩了還有一些蛋撻液，就把剩的蛋清，牛奶都加進去，然後看著加低粉，泡打粉，糖粉和雞蛋。我自己做蛋糕時沒加雞蛋，最後做出來偏白，可能加些雞蛋會好些~只做9個蛋撻的話，材料取蛋撻液部分的2/3，(即奶油70g，以此類推)做出來蛋撻液剛好夠用不會多。低筋粉可不加。煉乳沒有的話，可以奶油多加點，有煉乳會更奶香。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 105g
牛奶 105g
蛋黃 3個
煉乳 15g
糖粉 45g
蛋撻皮 9個
低筋麵粉 125g
黃桃罐頭 適量
櫻桃果醬 適量
剩餘的蛋清 適量
剩餘牛奶 適量
雞蛋 1個
泡打粉 2／3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    放入主料中的淡奶油，牛奶，煉乳和糖粉，加熱攪拌至糖粉溶解。（用什麼方法加熱都行，家裡沒小鍋，就這麼加熱啦）
  • 步驟 2/9
    用分蛋器弄出蛋黃~家裡這批土鴨蛋特別好，幾乎個個雙黃，做出來蛋撻特別香~
  • 步驟 3/9
    攪好蛋黃液。
  • 步驟 4/9
    將蛋黃液加入牛奶奶油液中攪勻
  • 步驟 5/9
    將主料中的低粉篩入蛋奶液中
  • 步驟 6/9
    篩1-2次蛋奶液，我怕麻煩，只篩了一次
  • 步驟 7/9
    蛋撻皮解凍20分鐘左右後分開擺在烤盤上，加入黃桃果粒和櫻桃果醬。我這裡加的不夠多，最後成品果味不是很濃，建議多加點料
  • 步驟 8/9
    倒入蛋撻液七八分滿，入烤箱220度烤20-25分鐘。我是長帝CKF25B，25分鐘感覺邊上脆皮有點過了，下次調整下時間~
  • 步驟 9/9
    烤的過程中有膨起來，一度擔心自己蛋撻液加多了，後來成品還好~
小貼士

主料是蛋撻料，輔料是蛋糕的。 我喜歡嘗試不同的味道，家裡又有一些暑假從北非帶回來的櫻桃果醬，加上朋友買的黃桃罐頭，所以做了3個黃桃和3個果醬的。大家可以看自己家裡有什麼材料，放在蛋撻皮裡就可以了~想要味道足的話一定要鋪上一層，我這次沒經驗，放少了，下次應該會好些~

釋出於 2018-12-30
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