jxcaipu logo
番茄百里香麵包
7.1萬 熱度 28 收藏
我不是懶狗

煙燻乳酪可不好找,一度想把它換成松酥粒來著——不就加個裝飾嘛,撒點什麼不是撒呢?後來,思及番茄醬,思及百里香,或許還是乳酪更搭調一點吧。終於在最後關頭,偷偷翻出冰箱裡那包啟封的馬蘇裡拉,抓出少少許,撒在表面。忘了松酥粒吧,那濃濃的奶香。雖然馬蘇裡拉烘烤後完全趴下,服帖在麵糰上,不似孟老師的煙燻乳酪那樣稜角分明,好歹乳酪之間多少總有那麼一點點共性。

膨脹後的小麵糰,頂著馬蘇裡拉,圓滾滾,胖乎乎的樣子,真是很有趣。長這麼大頭,是不是最後發酵多延了一點時間的關係?

時間:1-2小時
食材
高筋粉 110克
全麥粉 8克
細砂糖 8克
1/4小勺
乾酵母 1/4小勺
番茄醬 25克
蛋白 25克
35克
黃油 8克
幹百里香粉 1/2小勺
乳酪絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用料
  • 步驟 2/9
    將除百里香和黃油外的麵糰料倒入麵包桶
  • 步驟 3/9
    啟動和麵程式,以預設時間13分鐘攪拌成團
  • 步驟 4/9
    加入黃油,再次啟動和麵程式,攪拌30分鐘
  • 步驟 5/9
    麵糰能拉出薄膜
  • 步驟 6/9
    加入百里香,揉勻
  • 步驟 7/9
    放入碗中,基礎發酵至兩倍大
  • 步驟 8/9
    排氣,滾圓,
  • 步驟 9/9
    放入抹油的模具中,進行最後發酵
小貼士

乳酪可以用其它乳酪替代,或不用。

滾圓後的麵糰無需鬆弛,可直接放入模具中進行最後發酵。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2018-12-15
相關菜譜
寫評論