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豆蓉榴蓮酥
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愛熱鬧disorder

榴蓮，水果之王，有著濃郁無比氣味的水果，我們總是笑著說：“榴蓮是唯一不能偷著吃的水果！”這樣濃郁的氣味，無論在什麼地方上使用，都絕對的搶鏡的一道食材；

此款豆蓉榴蓮酥，甜甜的綠豆蓉，加上香濃的榴蓮肉，再加上半個鹹香的鹹蛋黃，哈哈，味道相當的搭配，不喜歡傳統月餅的，這樣一款酥餅，也可以做成中秋的另類月餅哦！（~by@濤濤媽咪的西點屋)

時間:30分鐘-1小時
食材
水油皮：中筋麵粉 150g
豬油 60g
溫水 65g
糖　 10g
鹽 一小撮
油酥：　低筋麵粉 120g
自制綠豆蓉 適量
榴蓮肉 適量
鹹蛋黃 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的狀態，這樣出來的油皮包油酥時就不破皮。（出膜的狀態看圖，可以藉助麵包機或廚師機來揉）
  • 步驟 2/9
    油酥也混合均勻。
  • 步驟 3/9
    混合好後的水油皮和油酥放好，表面蓋上保鮮模，放一邊醒個20分鐘。
  • 步驟 4/9
    趁著醒的時間，鹹蛋黃表面滾上一圈白酒，入烤箱180度烤5分鐘後取出放涼對半切開備用。
  • 步驟 5/9
    將綠豆蓉稱出35 g一份，對半分開，中間壓出一個窩，放入一點榴蓮肉，再放上半個鹹蛋黃，
  • 步驟 6/9
    蓋上另一半，小心的揉圓成餡料備用。
  • 步驟 7/9
    將水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，稱量好。（此配方用量可出15個劑子）.
  • 步驟 8/9
    將全部水油皮分個壓扁，包裹油酥。
  • 步驟 9/9
    收口，滾圓。
小貼士

1、水油皮要揉到位，不然，擀的時候就會有脫皮的情況出來呢。

2、這樣的酥皮是很通用的，可以做成蛋黃酥，鮮肉月餅，鮮花月餅之類的，都是可以用這樣的酥皮的。

3、這個量出來的酥皮正好是15個，方便大家按需要的份量來增減哦。

釋出於 2018-12-07
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