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秘汁藕片
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長歌颯沓

蓮藕的功效與作用

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕食療作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛洩瀉、食慾不振及各種血證。

時間:10分鐘內
食材
藕 1節（450克）
土豆 1個（250克）
平菇 300克
蠔油 15克
生抽 20毫升
雞精 4克
白糖 4克
白胡椒粉 2克
麻椒油 5毫升
白醋 15毫升
孜然粒 7克
熟白芝麻 10克
秘製辣椒油 3湯匙
蒜末 20克
剁椒醬 1湯匙
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆去皮切薄片
  • 步驟 2/9
    蓮藕去皮切薄片
  • 步驟 3/9
    蓮藕片和土豆片洗淨，清水加少許白醋浸泡30分鐘
  • 步驟 4/9
    平菇撕開清水浸泡
  • 步驟 5/9
    鍋裡水開後放入一勺食鹽
  • 步驟 6/9
    先把蓮藕片和土豆片焯水
  • 步驟 7/9
    再把平菇焯水
  • 步驟 8/9
    放到一個大容器內方便調拌
  • 步驟 9/9
    調製密料：蠔油15毫升
小貼士

藕片清水浸泡時滴入白醋，使口感清脆，不發黑

釋出於 2018-12-31
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