三秋桂子，十里荷香，說盡了秋的美好。藕該怎樣吃？餐桌上的蓮藕，有著許多的臉孔，既可單獨做菜，也可用作配料。有人喜歡生藕的脆甜，有人偏愛老藕的粉綿。那麼什麼樣的藕脆甜？什麼樣的藕綿軟嗎？藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。