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怪味花生豆
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杆丫丫個呸的個
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時間:1-2小時
食材
花生豆 150克
白砂糖 70克
清水 60克
鹽 1/4小勺
花椒粉 2小勺
辣椒粉 1小勺
孜然粉 1/8小勺
熟澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將提前烤熟的花生豆剝去紅衣。
  • 步驟 2/9
    在炒鍋中倒入清水以及白砂糖，中小火開始熬製糖漿。
  • 步驟 3/9
    熬製糖漿期間，要不時用木鏟朝一個方向攪拌，以防糊底。
  • 步驟 4/9
    待糖漿逐漸變得粘稠，冒出許多泡泡且顏色微黃時，轉小火。
  • 步驟 5/9
    依次將鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉倒入鍋中。
  • 步驟 6/9
    接著用木鏟朝一個方向不停攪拌至調味料與糖漿完全混合。
  • 步驟 7/9
    此時把事先準備好的花生豆和叮熟的澱粉倒入鍋中。
  • 步驟 8/9
    快速翻拌至完全粘裹上調味料糖漿，即可關火。
  • 步驟 9/9
    盛出徹底放涼後就可以吃了。
小貼士

1.原料中一定要使用熟花生豆，這樣口感才香酥。烘烤或者油炸的花生豆都可以

2.熬製糖漿時，切記用木鏟不時的朝一個方向攪拌一下，以防糊底

3.熬製糖漿變得粘稠且顏色微微發黃並冒出許多泡泡時，要把燃氣灶轉成小火，以防火力過猛把糖漿熬糊

4.要把鹽、花椒粉、辣椒粉以及少許的孜然粉全部倒入鍋中後再攪拌，不要倒一種調料就攪拌一次

5.最後和花生一起倒入的澱粉要提前用微波爐叮熟，否則會有生粉味

6.剛剛做好的怪味豆是粘連在一起的，可趁熱用手掰開即可

7.要等待其自然完全晾涼後再食用，這樣口感才會香酥

8.做好的怪味豆要放進密封的保鮮盒儲存，否則受潮口感變皮就不好吃了

釋出於 2018-06-09
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